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Stout de prolo / stout de richto

Un brassin, deux bières, une même couleur, deux profils. Deux facettes des stouts, entre légèreté torréfiée ou décadence au café… alors, plutôt prolo ou richto ?

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Ambrée fumée au houblon sauvage

Bière ambrée-brune tirant à 4%, au houblon sauvage ramassé au bord d’une rivière près de chez-moi.

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Cueillette 2020

Le houblon qui garnissait mon balcon a déménagé aux jardins familiaux en mars. Il s’y est épanoui sur une petite structure d’environs 1m80 de haut x 1m20 de large, soit bien trop peu pour un houblon, mais largement assez pour le modeste brasseur que je suis.

Houblon du jardin

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Blonde forte

Brassée le 14 avril 2019
Recette

Blonde forte Deuxième bière pour les trente ans de ma chère et tendre. Après l’expérimentation et la fraîcheur avec les Sour, le classique et le noble sur une blonde typée belge. Le but était ici de capter le céréale, la douceur du malt, dans une blonde du style de celles brassées par les trappistes, avec une robe tirant sur l’ambrée, un haut niveau d’alcool et une amertume discrète.

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Bières sour aromatisées

Brassée le 30 mai 2019
Recette

Bière réalisée pour les trente ans de ma chère et tendre. Cette bière Sour a été divisée en deux cuves, l’une aromatisée aux framboises, l’autre à la verveine et à la menthe.

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Petite brune, petite grave

Fanny, ma copine, a été initiée à la dure en matière de bière. Depuis qu’elle me connaît, elle goûte tout ce que je bois et s’est forgée avec le temps une solide culture brassicole. Je m’amuse d’ailleurs toujours de voir nous autres, gros rustres de brasseurs, penser encore parfois à des “bières de filles”, douces et fruitées, alors que Fanny préfère finalement commander une DDHIIPA ou une sour bien barriquée.
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Trois bières pour Noël

Brassées en septembre 2017

Blonde forte Noël approche, et ça se fête ! Pour ça, j’ai préparé, non pas une, mais trois cuvées spéciales, à déguster ou à mettre sous le sapin. Je préviens, c’est du lourd et du décadent.